O生活邦

台湾美食展 原民主题馆小米粽飘香

作者: 来源:未知 2020-06-24

台湾美食展 原民主题馆小米粽飘香

一年一度的台湾美食展今天开幕,原住民小米粽也现身展场。文史工作者黄俊明指出,小米粽可分为「祀纳富」与「阿粨」 2 种,希望能透过展出让民众更了解原民文化。

2019 台湾美食展 26 日到 29 日在台北世贸一馆登场,今年美食展打造美膳台湾、探索厨艺、美味食光、土地台湾及异国美食等 5 大展区。原住民族委员会以「台湾原住民族馆-Ka^so’ay」参展,以小米为主题食材,让大众看见原住民族独特的文化之美。

展区透过「传递知识、趣味体验、推广贩售」 3 大主轴,在现场安排捣小米体验活动,并设置「小米墙」,进一步介绍原住民小米从播种到收割的过程,及小米麻糬该如何製作等。

现场导览的排湾族文史工作者黄俊明接受中央社记者访问时表示,早期小米其实分为糯小米与稉小米,糯小米在祭祀时才会使用,稉小米则是一般日常的主食,但因为稉小米口感不佳,现在已经比较少见。

黄俊明说,早期资源缺乏,婴儿出生后容易夭折,如果出生满 2 週,会用乾炒稉小米后再磨成粉,类似现在的奶粉,掺水搅拌后让小婴儿喝下,有着期盼小孩顺利长大的意涵。

黄俊明进一步说明,原住民的「小米粽」其实分为 2 种,一种称为「祀纳富」,是排湾族语「随便包」的音译,以小米直接包裹食材,通常是猎人上山打猎时的随身「便当」。

另一种叫做「阿粨」,要先将小米浸泡一个月发酵后,经过沥乾、磨粉等程序,製作完成类似麻糬,再包裹食材,是早期用于祭祀的贡品。

原民会表示,这次还邀请原住民族农业特色商家,现场进行製作小米酒特调与小米阿粨等食品,提供试吃及选购,盼提升民众对台湾原住民族饮食文化的认识。

相关文章