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台湾服务生大多拿不到服务费,那餐厅加收「服务费」合理吗?

作者: 来源:未知 2020-06-24

你有没有曾经因为觉得没有被服务、服务的不周到,而想要拒付餐厅收的一成「服务费」呢?现在从事服务业的人越来越多,其中最常收取10%服务费的餐饮业,就有将近80万的从业人员。不过这里面有多少人,曾经拿到顾客支付的服务费?如果服务生没有分到服务费,是否又需要承受顾客更多的要求呢?同样是服务费,每个人的认知不同,也造成不少困扰。
台湾服务生大多拿不到服务费,那餐厅加收「服务费」合理吗?

我们付了服务费,就会想要更好的「服务品质」,也就可能对服务生有更多的期待,不过对某些店家来说,服务费,却可能是一种「变相加价」的手段,因为餐厅的定价高,客人就不会来消费,定价低,也可能会有不敷成本或赚不了钱的情况,所以,不少餐厅就会在「服务费」上动脑筋,成了一种特殊的现象。除了可以增加收入之外,服务费也可以用来打折,让客人觉得「有赚到」,店家也就赚到客人的心。不过,服务生却没有办法获得额外的奖励,还可能因此承受客人因为付了服务费,而产生的过多
期待。

台湾服务生大多拿不到服务费,那餐厅加收「服务费」合理吗?

过去就曾有个法院判决,证明的确有餐厅并没有将加收的服务费给服务生。2006年,台北市国税局,发现一间连锁餐厅,并没有把服务费收入,加到服务生的薪水中,所以认为这「没有发出去的服务费」,不能算营业税,而要算更贵的「其他收入税」,想藉此,多徵一点税收,在这里,国税局就和许多顾客的认知一样,认为「服务费」就是要给「服务生」,所以才用这个理由,希望能多课点税,不过国税局却败诉了!原来是餐厅拿出与服务生的协议,上面说明,双方说好,只需要付固定月薪,并不包含「服务费」,所以「服务费」不是给服务生,客人在付费的时候,也没有指明要转交给服务人员,因此算是归餐厅所有,应该以营业税来课税。
台湾服务生大多拿不到服务费,那餐厅加收「服务费」合理吗?

同样是餐厅,不同于服务费,美国有的是「小费」文化,通常在餐厅,客人会支付未税价格的10%-20%,当作给服务生的小费,许多服务生靠着小费买车、买房,也时有所闻。不过,服务人员能够直接的得到金钱回馈,但底薪相对的也比较低,在美国有许多州立法规定,只要餐厅有小费制度,雇主就可以不受最低薪资的规範,有些服务生的底薪,甚至只有最低薪资的1/3,所以小费的多寡,对服务生来说,是非常重要的。
台湾服务生大多拿不到服务费,那餐厅加收「服务费」合理吗?

不过在日本,却没有这些问题,因为在日本人的观念中,餐厅的定价,已经包含了食物、餐厅成本和服务费等等所有费用,卖的是一个「整体的经验」。也因为早就考虑到了服务人员的费用,日本的服务生薪水也比较高,也不用面对服务费或小费可能带来的困扰。
台湾服务生大多拿不到服务费,那餐厅加收「服务费」合理吗?

看完了各国的例子,你认为哪一种制度比较理想呢?取消服务费制度?或一成服务费,应该要回馈给服务生?还是成为餐厅收入,偶尔能打折也不错呢?

谘询顾问:
Origines 侯昱玮店长
正信国际法律事务所 许永展律师

製作:游子慧

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