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秋冬萝蔔赛人参,白萝蔔和他们一起炖很不错,白萝蔔食谱欢迎分享

作者: 来源:未知 2020-07-27

大家都知道,民间素有「十月萝蔔赛人参」

秋冬萝蔔赛人参,白萝蔔和他们一起炖很不错,白萝蔔食谱欢迎分享

「萝蔔上市,郎中下市」的说法,霜降后的萝蔔格外甜、格外营养,因为霜降以后,萝蔔启动「抗寒」反应,萝蔔所含的澱粉在澱粉酶的催化下水解变成麦芽糖,麦芽糖再经转换变成葡萄糖,葡萄糖就是甜的并且容易溶于水,所以,萝蔔就变甜了,同时营养成分也锁住了。

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一、推荐吃法一:生吃

白萝蔔各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要选择合适的部位,提醒一下,平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

1.萝蔔的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。不宜生吃。

2.萝蔔中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝蔔口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。

3.萝蔔中段以下到尾部,含有较多的澱粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。

如果喜欢萝蔔的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌製成萝蔔乾。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。

二、推荐吃法二:炖食

白萝蔔+香菇

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白萝蔔+海带

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海带和紫菜含碘丰富。

白萝蔔+羊肉

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中医,中药,养生,饮食健康不上火

冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。

但「肉生痰」,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝蔔一起炖着吃,可以让营养互补。

白萝蔔+鲫鱼

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中医,中药,养生,饮食健康 

这道汤还妙在「二白」食材上,白萝蔔浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食慾。

白萝蔔+豆腐

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低热量高蛋白

天气慢慢变冷,来一道热气腾腾的白萝蔔豆腐汤,低热量高纤维,还有优质的植物蛋白质,是很好的选择。

做法:白萝蔔和生姜切片备用,豆腐切成块备用。把切好的白萝蔔和生姜,加入水中煮沸,待水沸后转小火。等白萝蔔基本煮软后,加入豆腐,继续炖煮 5~10 分钟,加入少许调料调味。 撒上葱花,即可出锅。

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如何挑萝蔔

三步要牢记

看颜色:新鲜白萝蔔,色泽嫩白;

掂分量:新鲜白萝蔔掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝蔔不新鲜;

看根须:如果白萝蔔最前面的须是直直的,大多情况下,白萝蔔是新鲜的,反之,如果白萝蔔根须部杂乱无章,分叉多,那幺就有可能是糠心白萝蔔。

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