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台湾精品咖啡暨云南咖啡评鉴分享会圆满成功

作者: 来源:未知 2020-06-24

台湾精品咖啡暨云南咖啡评鉴分享会圆满成功

寻豆ISCO咖啡机构创办人林子铃邀请各方重量级咖啡教师、努力深耕的台湾咖啡农们、SCA专业Q Grader杯测师及多位资深咖啡人共同参予『台湾精品咖啡暨云南咖啡』评鉴分享会。首届活动于日前在可爱龙现烘咖啡举办;第一场邀请到詹闵凯老师讲解台湾豆风味发展。陈英秋老师以及25位SCA国际专业认证杯测师、数十位台湾咖啡庄园主将会集结于此活动。

世界流行喝咖啡风潮,台湾咖啡这几年受到瞩目,在国际比赛上台湾豆有很不错的成绩,无论是烘豆师、吧檯手或专业器具研发者,台湾人都能跃上世界舞台,加上这几年咖啡文化的兴起越来越讲究台湾人搭上喝咖啡风潮,人手一杯咖啡快乐是神仙。喝咖啡是一种享受,越来越多人选择自己在家里沖咖啡,不只为兴趣,也为了更好的咖啡品质。如果你已经,或者正打算要这幺做,那幺第一件你必须要知道的事情就是:好咖啡,来自高品质的咖啡豆。品质不好的咖啡豆,再好的沖泡技巧或器具也只能煮出不好喝的咖啡。什幺是高品质的咖啡豆呢?好喝的咖啡有两个特徵,第一是香气迷人,第二是味道好。不同品种咖啡豆的味道都不一样,个人喜好当然也见仁见智,喝咖啡与品酒、品茶香道理相同。

美国SCA咖啡烘焙大师品鉴师林子铃表示;高品质咖啡豆有可辨识的香气和味道,是在烘焙后才产生的。在烘焙过程中,咖啡生豆的水分慢慢释放,重量减轻,颜色加深,体积膨胀,含有香气的油脂慢慢释放出来,生豆中原本含有的大量绿原酸,随着烘焙的过程会逐渐消失,释放出好闻的水果酸,其味道随烘焙时间长短而有所差异。

首届参予评鉴的庄园名单:神谷山咖啡庄园张瑞宏、云端绿色农场周志祥、头柜山山猪咖啡庄园赖建益、巴古慕咖啡庄园戴炜爵、竹山啡坊咖啡庄园林国隆、陈胜乐咖啡庄园陈胜乐、以勒咖啡庄园邱茂哲、蔡佳桦咖啡庄园蔡佳桦、永丰叁拾咖啡庄园陈昭福、惈啡绿农场张训达等。

林子铃表示; 首届活动「台湾精品咖啡暨云南咖啡评鉴分享会」能在可爱龙现烘咖啡举办,并参与评鉴,真是与有荣焉,非常感谢前来参与此次活动的各位SCA专业杯测师、咖啡教师、台湾咖农,让此次活动如此圆满成功。 并让台湾咖啡享誉国际。

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